Restaurant Jordaan

De jordaan is een sfeervolle en veel bezongen wijk dat ligt in het hartje van onze hoofdstad Amsterdam. Veel muzikale talenten kennen hun oorsprong uit deze wijk. Denk bijvoorbeeld eens aan johhny jordaan, tante leen en manke nelis. Wat de jordaan nog meer kenmerkt zijn de prachtige huizen en grachten die u in een wandeling mooi kunt bewonderen. Als u een dagje op stap gaat naar Amsterdam is het dan ook een wijk die u niet moet overslaan. Sterker nog u kunt de dag in stijl afronden door te dineren bij het restaurant de belhamel. Dit restaurant in de Jordaan heeft een unieke inrichting en biedt kwaliteits gerechten tegen gunstige tarieven. Niet voor niets heeft dit restaurant een bib gourmand onderscheiding. Deze onderscheiding wordt uitgegeven door de michelgids aan restaurant met een uistekende menukaart voor lage prijzen. Nog een praktische tip: Vanwege de centrale ligging van de Jordaan raden wij af om met de auto naar dit restaurant te reizen. Gelukkig ligt het restaurant op slechts 5 minuten lopen van het centrale station.

Gerookte vis gebruiken in uw recepten

Gerookte vis is een oude manier om vis te bewaren. Een gerookte vis is droger, heeft een diepere kleur en smaakt intenser. Het geeft een totaal andere smaak dan gebakken of gefrituurde vis. U kunt vis koud en warm roken. Bij koud roken is de temperatuur nooit hoger dan 30 graden celsius. Hierdoor krijgt de gerookte vis een stevige rooksmaak, dit omdat hij lang moet roken. Dit gebeurd in een rooktunnel waar de gerookte vis hoog boven een vuur hangt.
Bij warm roken ligt de vis als het ware op het vuur en dit gebeurd in een rookdoos. Temperatuur ligt boven de 65 graden celsius. Hierdoor wordt de vis niet lang gerookt en krijgt het een minder gerookte smaak dan bij koud roken.

Hiermee moet u dus rekening houden als u gerookte vis gaat klaarmaken. De smaken tussen koud gerookte vis en warm gerookte vis kunnen erg verschillen. Zorg dus dat u de juiste combinaties maakt en de smaken goed aansluiten op elkaar. Het is ook een optie om gerookte vis koud te serveren als tussendoortje. Dit kunt u serveren als kleine sandwiches of iets dergelijks of u zet er toastjes bij.

Bronnen:
Gerookte vis